滤出淀粉、冰冻、暴晒……烟火里的胶州非遗粉条出炉一天300斤
时间: 2024-12-19 18:07:16 | 作者: 华体会体育最新域名地址
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11月17日下午2时许，记者来到大相家村。远远望去，一些房子的烟囱里正往外冒着炊烟。
记者走进内行演员相西强家里。这位73岁的手演员，十七八岁就开端制造粉条，现在现已50多年。
当天，他们要从地瓜里过滤出淀粉，是制造粉条的第一个过程。整个团队6个人，都是本村乡民。
记者看到，他们先将淀粉放到搅拌机里，然后放上一些带有粉条的热水。水量放多少，都是依据多年的经历。三个人重复搓弄，淀粉渐渐变得疏松，像一个大大的发面团。
他们将这些淀粉团放到漏斗里，一根根粉条就落到下方滚烫的热水里。白色的淀粉条很快变色，立马又进入凉水里。随后，制造好的粉条就马上进入冷柜里冰冻。
相西强说，他们这种办法叫作冻粉条。一般要零下五六摄氏度，粉条通过冰冻今后就不会黏在一同，再通过一天暴晒，粉条就出炉了。假如直接暴晒刚出炉的粉条，需求增加一些东西避免黏在一同。
相西强说，曾经他们依托天然冷冻，根本上得比及阴历十一月，快到腊月的时分才干开工。并且，冻粉条的时分还得用东西盖好，完全是靠天吃饭。
最近几年，村里的人都买上了冷柜。他们调好了最适合的温度，冻一天左右就能成型。随后，他们会挑选天气晴朗的时分拿出去暴晒，一两天后就可以出售了。
相西强说，曾经没有冷柜，干活得忙到来年春天，现在提早一个月左右就能开端。一年的话，精干三个月左右，产值也比曾经翻倍了。
“一天能做300斤，商场价15元，可是本钱高。”相西强说，六个人忙下来能赚个两三万元。他们都是本村的乡民，年末了也没啥农活，就组团挣点辛苦钱。
他们六个人最年青的也50多岁了，年岁最大的70多岁。据介绍，这两年村里干这个活的也渐渐变得少。
相西强说，漏粉条是个辛苦活。早晨五六点钟，他们早早就开端起床烧火，一天忙活下来得到晚上六七点。第二天，他们还得早上晒粉条，收粉条。
粉条商场一般会集在冬季，他们的产值也有限，即使扩展规划，也卖不了那么多。收入不高，又辛苦，年青人没有乐意干的。
相西强说，漏粉条看着很简单，其实每个环节都很重要，火候把握欠好就可能会影响口感。并且，整个制造的过程，从育苗、插秧到最后的暴晒，30多道工序里都蕴含着前史。这种传统的地瓜粉条，口感也更好，期望有人可以传承下去。
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