【48812】“省非遗”井陉绵河水磨的困难传承

日期: 2024-07-10

作者: 华体会中国

　　11月12日，在井陉县南峪镇南峪村村西，一间大约80平方米的房屋内，一个直径1．1米的磨盘正在转动着，金黄色的玉米面沿着磨盘中心的磨孔慢慢落下。“这便是绵河水磨，老祖宗留下来的宝物。”南峪村的张三成说。

　　水磨是一种祖辈衍传的民间生产工艺，起源于何时，前史并无精确记载。依据民间说法，水磨起源于东汉年间，时至晋代，水磨逐步成形，隋唐年代水磨的效益明显提高，明清年代，当地人则有“家有连夜转，胜过做知县”的说法。绵河水磨鼎盛时期是在清代中期，其时沿河水磨超越几百盘，南峪村最多时有12盘老磨。现在，绵河水磨数量急剧削减，现在，南峪村只剩下了两盘老磨。

　　“咱们张家从事水磨有四五辈了。”69岁的张三成说，小时候，他跟在爸爸妈妈后边，看大人操作水磨。长大后，自己亲身用水磨磨面。后来，因为到企业作业，与水磨暂时离别，不过，1997年，他又重操旧业，要把水磨这项民间技艺传承下去。

　　22年过去了，他由从前加工木粉转为现在的加工白面和玉米面。张三成和记者说，绵河两岸把水磨俗称老磨，男女老少都懂得一个基本知识，便是老磨磨出的面粉细腻口感好，寄存一年也不蜕变。

　　2009年，绵河水磨被列入省级非物质文化遗产，井陉县委、县政府也投入人力、物力、资金以及从方针层面加大对绵河水磨的维护力度。现在，因为年纪原因，张三成已经由亲身“上阵”变为辅导，“具体作业由年轻人干。”张三成也期望有更多的人来学习绵河水磨这项技艺并传承下去。（文／记者崔虹图／记者郄磊）